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日々調べたことや思ったことをその場限りにしないためのメモ

【今日のごはん】豚肉と小松菜のニンニク炒め

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

豚肉と小松菜のニンニク炒め
小松菜が鮮やかでいいですね。

レシピ

cookpad.com
なんと、つくれぽ5,000件越えのレシピです。

材料(2人分)

  • 豚切り落とし肉…200g
  • 小松菜…1束(200g)
  • 塩・コショウ…少々
  • 片栗粉…適宜
  • ニンニク(みじん切り)…1片分
  • サラダ油…大さじ2
  • *砂糖…小さじ1
  • *酒…大さじ1
  • *しょう油…大さじ1と1/2
  • *水…大さじ1
  • ゴマ油…小さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は、大きければ食べやすい大きさにカットし、塩・コショウを軽く振り、薄く片栗粉をまぶします。小松菜は4cmの長さに切り、水気を充分に切ります。*の付いた調味料等は合わせておきます。
  2. サラダ油を熱したフライパンでニンニクを香りが出るまで熱したら、1の肉も加え、炒めます。
  3. 肉にほぼ火が通ったら、小松菜を加えてさっと炒め、合わせておいた*の調味料等を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。最後にゴマ油を垂らして出来上がり♪

レシピをアレンジした箇所について

今日はレシピ通りつくりました。

感想

下ごしらえはしておいて、夫が帰ってくるタイミングで作り始めました。それくらい簡単なのですが、味は抜群に美味しかったです!

炒めていたら夫がやってきてフライパンを奪われて完成まで持っていかれてしまいました。あまりに鮮やかに奪われたことに笑えました。その上、味見して「味が濃い」と小松菜を足されてしまいました…。

私が小松菜1束の量を勘違いしていたのが原因です…。これからはケチらずにどばっと入れます。

評価

【美味さ】★★★★★
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】簡単うまうまー!

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【今日のごはん】ネギごま油ソースで☆イサキの中華蒸し!

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

ネギごま油ソースで☆イサキの中華蒸し!
1尾まるまる使っていると、豪華な見栄えになりますね。

レシピ

イサキを蒸す工程はこちらを参考にしました。
cookpad.com

ソースの参考はこちらのレシピです。
www.nissui.co.jp

材料

  • イサキ…1尾
  • 生姜…1片
  • 長ネギ…1本

【A】

  • オイスターソース…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…大さじ1

作り方

  1. 長ねぎは白髪ねぎに、にんにくは薄切りに、しょうがは半量ずつ薄切りとせん切りにします。
  2. イサキはうろことハラワタを取って塩を振り掛けて5分ほど置きます。開けた腹にも塩を入れます。
  3. 塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を取ります。
  4. イサキの背に少し深めの切り込みを入れて、その中に生姜(千切り)を詰めます。
  5. イサキににんにく・しょうがの薄切りを散らして蒸し器に入れ、強火で約10分間蒸します
  6. 蒸し器から器を取り出し、【A】(オイスターソース・しょうゆ・酢)を回しかけ、白髪ねぎを上にのせます。
  7. フライパンでごま油を煙が出るくらいまで熱し、素早く(6)の上から回しかけます。
  8. (7)に小口切りにした小ねぎ・香菜を散らします。

レシピをアレンジした箇所について

2つのレシピを合体させたのでアレンジし放題になっています。

感想

夫からのリクエストは「魚を蒸した後に熱したごま油をかけたやつ」でした。この時期ならスズキあたりが安くて美味しいからいいんじゃないかと言われ、スーパーに買いにいったのですが残念ながらスズキはありませんでした。あって安いものはイサキくらいでした。

その場で少し検索して分かったのですが、イサキは梅雨の時期から旬が始まるお魚だそうです。蒸しても美味しいと書いてあったので、まだ少し小さ目でしたがいけるだろうとギャンブルしてみました。

蒸しあがった身はほくほくふわふわで、とっても美味しかったです! 蒸した影響で骨が固くなっていて、食べるのには少し神経を使いました。夫は骨が口の中で刺さってしまい、涙目になっていましたが…。。

イサキにかけたタレも合っていて、美味しくいただけました。また別のお魚でも作ってみたい料理です!

評価

【美味さ】★★★★★
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】お魚蒸しはおいしいです!

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【今日のごはん】暑い日にはこれ!ゴーヤチャンプルー

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

暑い日にはこれ!ゴーヤチャンプルー
見た目はいい感じなのですが、実は失敗をしてしまいました。

レシピ

cookpad.com
つくれぽなんと5,000件のレシピです。

材料(4)

  • ゴーヤ…1本 20~30cm
  • 豚肉…150g
  • 木綿豆腐…200g
  • 卵…2個
  • かつおぶし…1袋

■ ★調味料

  • ★お酒…大さじ1
  • ★醤油…大さじ1 1/2
  • オイスターソース…大さじ1
  • ★和風だし…ティースプーン1
  • ごま油…大さじ1
  • オリーブOrサラダ油…適量
  • 小麦粉…大さじ1
  • 塩、こしょう…適量

作り方

  1. ゴーヤを切って塩でもむ、そして塩水に最低10分つけておく。ここで苦味を軽減させます。
  2. 切った豆腐をキッチンペーパー3~4枚に包んで、レンジ600Wで1分くらいかけて水分を飛ばす
  3. 豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく。固くなりすぎず柔らかくいただけます。
  4. オリーブオイルをひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。
  5. ごま油を入れて豚肉、※塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める
  6. 豆腐を加えて混ぜておいた★調味料を入れる。
  7. 解き卵を回し入れて、鰹節をいれて全体にからめたら出来上がり♪

レシピをアレンジした箇所について

今日はレシピ通りつくりました。

感想

ゴーヤが食べたい夫のリクエストで作りました。ゴーヤチャンプルーは独特な少しの苦味とお肉やお豆腐、卵がからみあって個性的な味がして好きです。

実家の母がゴーヤの苦味取りを念入りにやっていたことを思い出して、塩もみと塩漬けをしっかりとやりました。しかし、それが仇になったのか、ゴーヤを水洗いしたにも関わらず、結構しょっぱい出来になってしまいました。洗いが足りなかったのか、塩が多すぎたのか…。へこみます。

夫は多少苦味が残っていた方が好きとのことなので、塩もみと塩漬け時間について研究が必要ですね。頻繁にゴーヤを使うわけではないので難しそうですが、忘れないようにブログに記録しておきます。今年の夏中には成功させてやるー!

評価

【美味さ】★★★★☆失敗につき
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】ゴーヤの苦味抜きについては研究課題です。

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