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日々調べたことや思ったことをその場限りにしないためのメモ

【今日のごはん】ほろほろメバルの煮つけ!

料理 料理-今日のごはん

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

ほろほろメバルの煮つけ!
ほろほろに煮えています~!

レシピ

cookpad.com
つくれぽ500件越えのレシピです。

材料(2~3人分)

  • メバル(ハギ・カレイ・鯵などなんでも)…2~3匹
  • お酒…250cc
  • 砂糖(三温糖使用)…大さじ5
  • 醤油(濃い口)…60cc
  • 生姜(千切り)…1かけ

作り方

  1. 今回はメバル♬ 魚に両面に包丁で十字に浅く切り込みを入れておく。(味がよく染みるように)
  2. お酒を火にかけ、沸騰させアルコールをとばし、醤油・三温糖をいれ軽くかき混ぜて混ぜ合わせ、魚をならべる。その上から生姜もぱらぱら入れる。
  3. 落し蓋(アルミホイルでもOK)をして、上から少しだけずらしてフタをし、強めの弱火で7~8分煮る。
  4. ↑こんな風に。火加減は強めの弱火。軽くぶくぶく煮立つくらい。
  5. 7~8分後、フタを開けて・・・
  6. ゆっくりひっくり返して食べるまでフタをしておく。(✿ひっくり返す時、崩れやすいので注意)余熱で味が染み込みます♡
  7. 出来上がり♡ 甘辛な煮汁をつけながらどうぞ♡

レシピをアレンジした箇所について

今日はレシピ通りつくりました。

感想

メバルの煮つけを作ってみました。ひっくり返すときに崩れそうでドキドキしましたが、なんとか原型を留めてくれました。

煮汁がとても丁度よい味付け塩梅で、しつこすぎずとても美味しかったです。この煮汁で大根を煮て食べてみたいと思いましたが、魚の煮汁だと生臭いと夫がNGを出してしまったのであきらめます。悔しいです。

煮物は基本的に置いておくだけで美味しくなるので、料理下手にはありがたいお料理です。また別のお魚でも作ってみたいと思います!

評価

【美味さ】★★★★★
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】簡単でおいしかったです!

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【今日のごはん】暑いので冷しゃぶサラダ

料理 料理-今日のごはん

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

暑いので冷しゃぶサラダ
野菜たっぷりでボリュームがあります。大葉は盛りすぎました!

レシピ


材料(2~3人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…180g
  • 【お肉用】 酒…大さじ2
  • 【お肉用】 小麦粉…大さじ1~1と1/2
  • 【お肉用】 沸騰後70℃ぐらいの湯…適量
  • お好みの野菜(レタス・きゅうり・トマトetc...)…適量
  • お好みのドレッシング…好きなだけ♪

作り方

  1. 玉ねぎは薄くスライス。きゅうりは縦半分に切り斜め薄切り。プチトマトは2~4等分に切る。レタスは適当な大きさに手でちぎる。
  2. 豚肉に酒をまぶしておく。
  3. その間にお肉を茹でるお湯を沸かす。沸騰したら火を止め、70℃ぐらいまで温度を下げる。(目安時間:5~8分)
  4. 小麦粉を③の豚肉にまぶす。(※薄くまぶしてくださいね!余分についたら払い落としてください。)
  5. 70℃に下げたお湯に⑤の豚肉を入れる。(※かるくほぐした後はあまり触らないように!)
  6. 豚肉がほんのりピンク色になったらザルにあげて冷ます。(※水にはさらさないように!)
  7. お皿に野菜と豚肉を盛付けたら出来上がり!!お好みのドレッシングやポン酢でお召し上がりください♪

レシピをアレンジした箇所について

70℃のお湯は沸騰させたお湯と同量の水を入れて待ち時間をカットしました。
大葉を追加。

感想

お肉のパッケージに貼ってある「冷しゃぶ」という文字を見て食べたくなりました。販売促進効果抜群ですね!

お肉は柔らかく、とても食べやすかったです。夫も作るのは初めてだったようで、「氷水で冷やすわけじゃないのかー」と感心しておりました。「タンパク質と脂の凝固温度を考えないと固い食感になるらしい」と、調べてあったことをどや顔で教えてあげました。

大葉を入れてみたことにより、夫の中でポン酢か胡麻ドレッシングで食べるか争いが生まれたようです。別皿に取って両方楽しむという私の提案が採択され、どちらでも美味しく食べられたようです。私はポン酢で食べる発想はなく、胡麻ドレッシング一択でした。

お野菜もたくさん採れて満足な出来です。また作りたいと思います!

評価

【美味さ】★★★★★
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】とってもやわらか冷しゃぶでした!

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【今日のごはん】キノコと生姜のスープ

料理 料理-今日のごはん

料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。

写真

キノコと生姜のスープ
ネギか何か、緑のものがあれば良かったかなぁ。

レシピ

cookpad.com
つくれぽ900件越えのレシピです。

材料(3~4人分)

  • しめじ…1パック
  • えのき茸…大1パック
  • 生姜…1カケ~
  • ごま油…大さじ1/2
  • 水…4カップ
  • 鶏がらスープの素…小さじ2
  • オイスターソース…小さじ2~3
  • 塩・コショウ…適量
  • お酢 (入れなくてもOK)…小さじ2

■ しめじ・エノキの他、色々なきのこを入れてOKです。

作り方

  1. きのこは石づきを切り落としてほぐしておく。生姜は千切りにする。
  2. 鍋にごま油を熱して生姜を炒め、きのこも加えて炒める。
  3. 水と鶏がらスープの素を加えて煮込む。きのこに火が通ったらオイスターソースを加えて味を見て、塩・胡椒で味を調える
  4. 最後にお酢を加えて出来上がりです。(お酢はお好みで♫入れなくてもOKです)

レシピをアレンジした箇所について

お酢は入れませんでした。きのこはシイタケとしめじを入れました。

感想

生姜がひとかけ残っていて、せっかくひとかけあるのだから、生姜を存分に味わえるスープにしてみました。スープにも生姜の味がして、生姜本体を食べてもとても美味しかったです。

千切りの大きさが大きかったのが心残りです。細かく千切りにするのは難しいですね。精進しないといけません。

湿気が多くてばててしまいそうですが、生姜ときのこの力で元気を出していこうと思います!

評価

【美味さ】★★★★★
【簡単さ】★★★★★
【総合評価】★★★★★
【一言感想】ガツンと生姜が好きな人はどうぞ

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